Manfaat Sayur Kubis

4 Manfaat Sayur Kubis Bagi Kesehatan Tubuh

Kubis lebih dikenal sebagai sayur pelengkap lalapan. Hal itu dikarenakan jumlah kandungan air dalam kubis. Lantas, apa manfaat kubis bagi kesehatan? Kita kadang memandang kubis dengan sebelah mata, padahal sayuran berdaun ini punya banyak manfaat lho. Penasaran? Mari kita cari tahu apa manfaat kubis bagi kesehatan, menurut Organicfacts.net.

1. Kaya vitamin C
Tak banyak yang tahu, kubis bahkan mengandung lebih banyak vitamin C dibanding jeruk. Oleh karenanya, kubis menjadi salah satu anti-oksidan terbaik, yang mampu mengurangi radikal bebas dalam tubuh. 

2. Kekurangan serat
Masalah kekurangan serat bukan hal sepele yang bisa diabaikan. Kekurangan serat menimbulkan berbagai macam penyakit, seperti sembelit, sakit maag, sakit kepala, kanker usus, gangguan pencernaan, penyakit kulit, eksim, dan penuaan dini. Wuih, bahaya lho! Nah, makan kubis bisa memenuhi kebutuhan serat tubuh Anda.

3. Kekurangan sulfur
Sulfur merupakan nutrisi yang sangat berguna untuk melawan infeksi. Kekurangan sulfur menyebabkan infeksi mikroba dan penyembuhan luka jadimelambat. Kubis memiliki banyak kandungan sulfur, yang membantu melawan infeksi pada luka dan bisul.

4. Kesehatan otak
Kubis kaya akan kandungan yodium, yang membantu kerja otak dan sistem saraf. Selain itu, kubis juga baik dalam mengobati gangguan neurotik seperti penyakit Alzheimer.

Kubis adalah jenis sayuran yang sering dipertanyakan manfaatnya. Apa sih manfaat kubis? Kadang kita sering menganggapnya hanya sebagai pelengkap menu lalapan. Padahal, kubis memiliki kandungan vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan tubuh.

Makanan Penambah Gairah Pria

Makanan penambah gairah pria atau makanan menambah kejantanan pria banyak diminati. Makanan menambah daya tahan bercinta paling banyak di cari oleh pria saat ini. Sebetulnya pria tahan lama atau pria kuat lama saat bercinta tergantung dari pemanasan dan situasi ketika di ranjang.

Beberapa penelitian menemukan makanan-makanan baru yang telah terbukti secara ilmiah bisa meningkatkan libido maupun menambah kenikmatan saat bercinta. Jika selama ini makanan afrodisiak yang Anda ketahui mungkin hanya tiram, ginseng, cokelat atau almond, kini bisa memasukkan daftar santapan baru yang bisa meningkatkan kualitas seks Anda dan pasangan. Apa saja daftarnya?

1. Kopi Hitam
Setelah minum kopi, bau mulut memang menjadi sedikit tidak sedap. Tapi kopi hitam mengandung beberapa manfaat untuk tingkatkan kualitas seks. Studi dari Southwestern University, Texas, Amerika Serikat menemukan bahwa dorongan seksual pada wanita meningkat setelah menyeruput secangkir kecil kopi. Dorongan itu menstimulasi bagian tertentu pada otak yang menimbulkan rangsangan. Disarankan minum kopi hitam sebelum pukul 14.00, karena lewat dari jam itu Anda bisa mengalami susah tidur.

2. Telur
Telur merupakan sumber L-arginine yang tinggi. L-arginine merupakan salah satu jenis asam amino yang telah terbukti efektif dalam perawatan untuk mengatasi disfungsi ereksi. Jangan hanya memakan telur untuk sarapan atau makan siang, telur juga bisa dijadikan sebagai santapan makan malam yang lezat.

3. Peach
Buah bertekstur creamy dan bercitarasa segar ini tinggi akan vitamin C yang bisa menjadi 'suplemen' baik untuk kesuburan. Makan banyak buah peach bisa menghasilkan jumlah sperma yang lebih baik dan lebih sedikit sperma yang menggumpal. Buah peach yang dibekukan mengandung vitamin C lebih tinggi dibandingkan peach segar.

4. Saffron
Rempah berwarna kuning terang ini memiliki rasa mirip kunyit, hanya rasanya tidak terlalu kuat. Saffron banyak digunakan sebagai bumbu untuk masakan Spanyol dan Mediterania. Penelitian menunjukkan bahwa saffron bisa meningkatkan performa seksual. Untuk mendapatkan manfaat bagi kualitas seks, rendam saffron di dalam air panas selama 15 menit hingga menjadi kaldu. Tambahkan kaldu tersebut dalam makanan berkuah seperti sup atau sayur.

5. Steak
Daging merah kata akan zinc, zat besi, protein dan vitamin B. Zat besi membantu produksi hormon esterogen sehingga meningkatkan gairah bercinta wanita. Selain itu, nutrisi-nutrisi tersebut juga meningkatkan hormon testoteron pada pria. Peningkatan hormon seks bisa membuat Anda dan suami lebih sering bercinta.
.

Roti Lapis

Sandwich lengkap isi keju, daun selada, tomat, bacon dan ham

Sandwich atau roti lapis adalah makanan berupa dua potong roti yang menjepit daging, sayuran, keju atau berbagai teman makan roti dan biasanya diberi bumbu atau saus sehingga rasanya menjadi lebih enak. Berbagai jenis roti bisa digunakan untuk sandwich dan bergantung pada isi, permukaan roti biasanya dioles sedikit mayones, mentega, margarin atau minyak zaitun yang berfungsi sebagai perekat dan penambah aroma.
Di negara dengan penduduk yang bukan pemakan nasi, sandwich biasanya dibawa ke sekolah atau ke kantor di dalam kotak yang disebut lunchbox atau di dalam kantong kertas berwarna coklat yang disebut brown bag (sandwich bag) untuk dinikmati sebagai makan siang.
Sandwich juga dibawa sebagai makanan praktis sewaktu piknik, mendaki gunung atau sekadar jalan-jalan. Di rumah, sandwich dinikmati sebagai cemilan atau pelengkap makanan utama. Jika dimakan di rumah sebagai makanan utama, sandwich biasanya ditemani makanan pendamping seperti sup (soup-and-sandwich), selada (salad-and-sandwich), keripik kentang, kentang goreng, asinan ketimun), atau selada kol.

Daftar isi  [sembunyikan]  1 Variasi sandwich 2 Sejarah 3 Nama-nama sandwich 4 Pranala luar

Variasi

sandwich

Nama sandwich bergantung ada isi yang dijepit oleh potongan roti, sehingga ada egg sandwich (sandwich isi selada telur), peanut butter and jelly sandwich (sandwich isi selai kacang dan jelly), bacon and cheese sandwich (sandwich isi bacon dan keju), dan BLT sandwich (sandwich isi bacon, lettuce dan tomat). Sandwich biasanya merupakan makanan dingin walaupun ada juga sandwich yang dinikmati hangat-hangat seperti grilled cheese (roti bakar isi keju).
Sandwich umumnya menggunakan potongan roti tawar, tetapi sandwich di Amerika Serikat banyak menggunakan berbagai jenis roti seperti bread roll dan focaccia. Sub atau submarine sandwich seperti dijual di restoran siap saji Subway dan hamburger juga disebut "sandwich" walaupun tidak menggunakan potongan roti tawar.
Di Skandinavia ada makanan yang disebut "open sandwich" yang hanya menggunakan sepotong roti. Daging, ikan, atau keju diletakkan begitu saja di atas sepotong roti. Model sandwich dengan sepotong roti juga dikenal di Rusia sebagai buterbrod(бутерброд).
Di Inggris, butty (bentuk jamak: butties) dan sarny (bentuk jamak: sarnies) adalah sebutan untuk sandwich dalam bahasa slang. Sandwich dengan isi bacon dan mentega (butter) disebut butty walaupun ada butty yang menggunakan mayones dan bukan mentega. Sandwich berisi kentang goreng disebut chip butty. Di Skotlandia, sandwich disebut pieces.

Sejarah

Sandwich diambil dari nama Earl of Sandwich IV, seorang aristokrat Inggris abad ke-18 yang merupakan penggemar main kartu kelas berat. Earl of Sandwich IV ingin terus bermain kartu tanpa harus berhenti untuk makan, sehingga daging yang dijepit dua potong roti dijadikan makanan praktis yang bisa dimakan dengan sebelah tangan sambil bermain kartu.
Earl of Sandwich IV berasal dari kota Sandwich di Inggris. Dalam bahasa Inggris kuno, Sandwic berarti "tempat berpasir.
-nama sandwich

• Club sandwich

Manfaat Gandum

Manfaat gandum biasanya diambil karena kandungan karbohidratya yang kaya. So, gandum biasa digunakan untuk produksi tepung terigu, sebagai pakan ternak atau dipakai untuk menghasilkan alkohol dengan cara difermentasi, dan berguna untuk bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku.

Gandum (Triticum spp.) merupakan sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian. Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum (kernel), warna kulit biji (bran), dan musim tanam. Berdasarkan tekstur kernel, gandum diklasifikasikan menjadi hard, soft, dan durum. Sementara itu berdasarkan warna bran, gandum diklasifikasikan menjadi red (merah) dan white (putih.

Kandungan dan Manfaat Gandum

Gandum memiliki kandungan karbohidrat dengan kadar antara 60-66%, kadar protein 9,7% hingga 15,57%, lemaknya 1,28-2,66%. Selain itu, seratnya mempunyai kadar betaglucagon dan sebagian asam juga mengandung estrol.

Eksperimen modern telah membuktikan bahwa tepung gandum memiliki manfaat kesehatan seperti mengurangi kolesterol, mengurangi sakit penderita kanker usus, dan penyakit lambung, diabetes dan dapat menekan tekanan darah dan kadar lemak.

Manfaat Gandum dapat digunakan untuk mengatasi dan mengobati penyakit berikut

• Penyakit dada (TBC dan plek keras bertahun-tahun)
• Lemah tubuh dan lamban pertumbuhan bagi anak, lemah lambung, hati, dan mengeluarkan air empedu
• Penyakit radang saluran kencing, kandung kemih, dan radang ginjal
• Tekanan darah tinggi
• Demam-demam

Dan berikut ini cara menggunakan beras gandum

• Bagian luar ataupun bagian dalam gandum direndam dengan air 20 gram selama 30 menit lalu di saring. Airnya dapat menjadi minuman, makanan, pelembab, atau pelunak.
• Menggunakan kadar yang sama antara biji gandum, gandum, dan biji jagung, kacang hums, kacang adas, dan kedelai. Dari setiap satu sendok jenis tersebut dimasak dengan tiga liter air di atas api sedang selama 3 jam dan dijadikan sebagai makanan.
• Tepung gandum yang dicampur dengan cuka bermanfaat untuk sakit pundak.
• Gandum masak bisa digunakan sebagai obat kumur.
• Meminum air gandum membuat kantuk karena itu ada baiknya dicampur salad.
• Tepung gandum digunakan sebagai bahan untuk kondisi-kondisi radang kulit.

Manfaat Buah Pir

Buah pir merupakan salah satu buah yang masuk dalam keluarga Pyrus, yaitu tanaman yang mudah tumbuh di berbagai belahan dunia, yaitu dari Eropa Barat, Afrika Utara sampai dengan Asia. Namun siapa sangka manfaat buah pir ini sangat baik untuk kesehatan tubuh kita. Di balik buah yang berwarna kuning agak kecoklatan dan memiliki bintik – bintik coklat ini terdapat banyak sekali nutrisi dan kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh kita. Banyak sekali cara mengkonsumsi buah pir ini dan kebanyakan dari masyarakat Indonesia sering mengkonsumsi buah pir ini secara langsung maupun di konsumsi dalam bnetuk jus segar.

Manfaat Buah Pir Bagi Kesehatan

Berikut adalah beberapa manfaat buah pir yang bisa kita dapatkan dengan mengkonsumsinya setiap hari secara teratur :

1. Membantu melancarkan pencernaan di dalam tubuh kita, karena kaya akan serat.
2. Mampu mengurangi polip yang ada pada usus besar, dan mengurangi resiko akan terserang penyakit kanker usus besar.
3. Buah pir mampu mengendalika tekanan darah di dalam tubuh kita.
4. Mencegah penyakit kanker.
5. Mengendalikan kadar kolesterol.
6. Mengurangi dan membantu menyembuhkan sakit kepala.
7. Meredakan sakit tenggorokan.

Di atas adalah beberapa manfaat yang bisa kita dapatkan dengan mengkonsumsi buah pir ini setiap hari secara teratur.

Kandungan Buah Pir

Manfaat buah pir memang sangat banyak dan semua itu karena kandungan gizi dan nutrisi yang dimiliki buah pir ini sangat banyak. Buah pir sendiri kaya akan serat alami yang membantu proses pencernaan di dalam tubuh kita, selain itu buah pir juga kaya akan vitamin C. Kandungan kalium, kalsium, vitamin A, gula serta protein yang ada dalam buah pir sangat baik untuk kesehatan tubuh kita. Untuk itu mengkonsumsi buah pir ini sangat disarankan untuk kesehatan tubuh kita.

Manfaat Jagung

Jagung Bagi Kesehatan

Jagung memberi manfaat banyak bagi kesehatan, terutama ibu hamil dan bayinya

- Jagung merupakan bahan makanan yang biasa kita temui dalam sereal. Jagung sebenarnya memiliki banyak manfaat untuk kesehatan kita. Diantaranya, jagung sangat baik dalam mengontrol diabetes.
Selain itu, jagung juga bermanfaat bagi pencegahan penyakit jantung, menurunkan hipertensi dan pencegahan cacat tabung saraf saat lahir.

Nah, seperti dilansir Boldsky, Yuk, kita lihat enam manfaat jagung lainnya bagi kesehatan kita:

1. Memperbaiki pencernaan
Jagung memiliki banyak serat yang merupakan keuntungan besar untuk pencernaan. Hal ini dapat mencegah sembelit, wasir, dan bahkan menurunkan risiko kanker usus besar.

2. Kaya mineral
Lebih dari yang bisa Anda pikirkan, jagung mengandung sebagian besar magnesium, tembaga besi, dan yang paling penting fosfor, yang diperlukan untuk kesehatan tulang. Nutrisi ini tidak hanya mencegah tulang Anda dari retak karena Anda bertambah tua, tapi juga meningkatkan fungsi ginjal.

3. Merawat kulit
Jagung juga kaya akan antioksidan, yang membantu dalam menjaga kulit agar awet muda. Selain dikonsumsi sebagai makanan, dapat juga digunakan minyaknya yang merupakan sumber yang kaya asam linoleat. Tepung  jagung juga berguna untuk meredakan iritasi pada kulit.

4. Mencegah anemia
Anemia merupakan suatu kondisi dimana jumlah sel darah merah berkurang jauh karena kurangnya zat besi. Dengan demikian, jagung manis bermanfaat bagi kesehatan karena kaya akan vitamin B dan asam folat yang mencegah anemia.

5. Mengontrol kolesterol
Kolesterol adalah zat yang diproduksi oleh hati. Ada dua jenis kolesterol, kolesterol baik (HDL) dan kolesterol jahat (LDL). Peningkatan kolesterol jahat  karena asupan makanan berlemak melemahkan hati Anda dan juga dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular. Vitamin C, karotenoid dan bioflavinoids yang terkandung dalam jagung manis menjaga jantung Anda tetap sehat dengan mengendalikan kadar kolesterol dan meningkatkan aliran darah dalam tubuh.

6. Penting selama kehamilan.
Konsumsi jagung pada wanita hamil, menyediakan sumber yang kaya asam folat. Kekurangan asam folat pada wanita hamil mempengaruhi bayi. Kurangnya asam folat dalam tubuh mempengaruhi berat badan bayi. Jagung manis bermanfaat untuk kesehatan ibu hamil dan bayi. Ini mencegah bayi kekurangan berat badan dan menghindari  dari cacat lainnya.

Jadi, silahkan konsumsi jagung sebagai makanan Anda. Karena jagung  kaya berbagai vitamin, mineral dan serat yang penting, sehingga menurunkan risiko berbagai penyakit dan memasok tubuh Anda dengan nutrisi yang diperlukan untuk hidup sehat!
 

Makanan Laut

Makanan laut

Moluska bermanfaat
Hasil laut ("seafood")
Abalon
Remis
Kerang
Periwinkel
Kupang
Tiram
Simping
Cumi-cumi
Gurita
Sotong
Industri perikanan
Budidaya perairan
Kotak ini: lihat • bicara • sunting

Boga bahari, makanan laut atau hidangan laut (bahasa Inggris: seafood) adalah sebutan untuk makanan laut berupa hewan dan tumbuhan laut yang ditangkap, dipancing, diambil dari laut maupun hasil budidaya. Burung dan burung air yang terdapat di laut tidak termasuk ke dalam makanan laut.
Di beberapa negara, istilah "makanan laut" juga mencakup mamalia laut, ikan dan kerang yang ditangkap atau dikumpulkan nelayan dari air tawar (danau dan sungai). Makanan laut merupakan sumber protein, lemak, vitamin, dan mineral (seng, zat besi, selenium, magnesium, dan iodium).

Daftar isi 1 Aneka makanan laut 2 Sejarah 3 Kesegaran makanan laut 3.1 Ikan 3.2 Kerang, kepiting, udang 4 Penyimpanan dan pengolahan 5 Restoran makanan laut di Indonesia 6 Masakan dari makanan laut 6.1 Asia 6.2 Eropa 6.3 Afrika 6.4 Amerika 7 Referensi 8 Daftar pustaka 9 Pranala luar

Aneka makanan laut



Ikan makarel

• Ikan
• Moluska: cumi-cumi, kerang, tiram, gurita
• Crustacea: udang (rebon, udang windu, udang putih, udang karang), kepiting
• Echinodermata: teripang, bulu babi
• Ubur-ubur
• Rumput laut

Sejarah

Makanan laut sudah dikonsumsi manusia sejak zaman purba. Orang Mesir kuno memanfaatkan makanan laut sebagai sumber protein. Makanan laut diperoleh dengan cara memancing di Laut Mediterania dan Sungai Nil, serta memelihara ikan di kolam. Orang Yunani kuno juga memakan ikan dan kerang-kerangan dalam bentuk segar atau kering.^[1]

Kesegaran makanan laut

Ikan

Makanan laut tersedia dalam bentuk segar, kering, atau beku. Ikan segar atau ikan beku biasanya dijual setelah dibekukan di dalam lemari es atau didinginkan dengan es. Ciri-ciri ikan bermutu baik:

• Warna tubuh ikan harus cerah, mengkilat, dan terlihat bagus
• Ikan Tidak berbau amis atau bau menyengat seperti amonia
• Mata ikan harus terlihat cerah, jernih, dan menonjol keluar
• Daging ikan tidak lunak dan lentur bila ditekan
• Bagian insang atau bagian yang mengandung pembuluh darah harus terlihat merah tua atau merah jambu, dan bukan warna coklat atau abu-abu.

Kerang, kepiting, udang

• Hewan laut yang memiliki cangkang harus utuh, tidak retak, atau pecah
• Cangkang kerang atau tiram yang masih hidup akan menutup bila dipegang dengan tangan
• Kaki-kaki dari kepiting dan udang karang yang hidup masih bisa bergerak.

Penyimpanan dan pengolahan

Setelah dibeli di pasar atau ditangkap di laut, kesegaran makanan laut harus dipertahankan agar tidak rusak. Kesegaran makanan laut dijaga dengan memasukkannya ke dalam kemasan berisi es, kotak es, atau lemari es. Sebelum kualitasnya menurun, makanan laut harus segera dimasak atau dikonsumsi.
Pengolahan makanan laut:

• Pematangan dengan cara direbus, digoreng, dibakar, ditumis, dikukus, atau dipepes menjadi berbagai masakan dan makanan olahan: kerang rebus, udang bakar, kepiting rebus, ikan goreng, ikan pepes, kerupuk, atau bakso.
• Pengeringan dan penggaraman: udang kering, ikan asin, cumi asin
• Perendaman dengan cuka atau minyak: carpaccio, ceviche, pekelharing
• Fermentasi: kecap ikan, narezushi
• Penyajian sewaktu masih segar (mentah) sebagai sashimi, sushi, atau campuran selada.

Manfaat Tepung Terigu

Manfaat Tepung Terigu

Makanan berbasis gandum atau tepung terigu telah menjadi makanan pokok banyak negara. Ketersediaannya yang melimpah di pasaran dunia, proteinnya yang tinggi, harganya yang relatif tidak mahal dan pengolahannya yang praktis mudah telah menjadikan makanan berbasis tepung terigu merambah cepat ke berbagai negara. Negara-negara pengekspor gandum juga cukup banyak antara lain, Australia, Kanada, Amerika, Rusia, Cina, dan masih banyak lagi.

Sejarah asal-muasal tanaman gandum sendiri memiliki referensi yang amat beragam. Satu pemahaman yang kiranya sama adalah bahwa tanaman ini diperkirakan pertama kali tumbuh di kawasan Asia. Adalah seorang arkeolog dari Universitas Chicago yang menemukan dua jenis gandum diantara puing-puing reruntuhan sebuah desa kuno di Irak pada tahun 1948. Desa tersebut diperkirakan dibangun 6.700 tahun SM.

Sebagian sejarawan masih berpegang pada anggapan bahwa tanaman ini mula-mula tumbuh di sekitar kawasan Mediterania, sekitar Turki, Syria, India, bahkan Eropa. Catatan sejarah purba menemukan bahwa 4.000 tahun SM relief di pemakaman kuno Mesir mengindikasikan bahwa gandum digunakan sebagai makanan manusia, dan gandum dikenal sebagai makanan di China pada tahun 2.700 SM. Sejalan dengan penyebaran hunian manusia, demikian pula gandum sebagai makanan pokok lalu menyebar ke Eropa Timur, Amerika Selatan, Afrika Selatan, Amerika Serikat, Canada dan Australia. Hal ini mengakibatkan varietas dan jenis gandum pun semakin beragam bergantung lokasi dan masa tumbuhnya.

Dalam perjalanannya, tepung terigu yang diolah dari biji gandum melalui proses penggilingan kemudian berhasil dikembangkan menjadi beragam makanan. Yang paling banyak dikenal dan dikonsumsi berbagai negara termasuk Indonesia adalah roti dan mie. Produk jadi lainnya kue, biskuit, pastry, dan masih banyak lagi.

Proses Gandum Jadi Terigu
Proses pengolahan gandum menjadi tepung terigu dibagi dalam 2 proses, yakni proses pembersihan (cleaning) dan penggilingan (milling). Pada proses cleaning, gandum dibersihkan dari impurities seperti debu, biji-biji lain selain gandum (seperti biji jagung, kedelai), kulit gandum, batang gandum, batu-batuan, kerikil, dan lain-lain
Setelah gandum dibersihkan dari impurities, proses penambahan air (dampening) agar gandum memiliki kadar air yang diinginkan. Proses dampening tergantung pada beberapa faktor. Antara lain kandungan air di awal biji gandum, jenis gandum, dan jenis serta mutu tepung yang diharapkan. Selanjutnya gandum yang telah diberi air didiamkan selama waktu tertentu agar air meresap ke dalam biji gandum. Tahap ini bertujuan untuk membuat kulit gandum menjadi liat sehingga tidak mudah hancur saat digiling dan memudahkan endosperma terpisah dari kulit serta melunakkan endosperm yang mengandung tepung.
Proses kedua adalah penggilingan (milling) yang meliputi proses breaking, reduction, sizing, dan tailing. Prinsip proses penggilingan adalah memisahkan endosperm dari lapisan kulit. Diawali dengan proses breaking yaitu pemisahan biji gandum untuk memisahkan kulit gandum dengan endosperm. Tahap berikutnya adalah reduction, yaitu endosperma yang sudah dipisahkan diperkecil lagi menjadi tepung terigu. Kulit gandum yang terpisah diproses kembali menjadi bran dan pollard.

Selama proses penggilingan dihasilkan produk-produk samping seperti pollard, bran, dan tepung industri. Tujuan dari tahap penggilingan ini untuk memperoleh hasil ekstraksi yang tinggi dengan kualitas tepung yang baik.

Kandungan

Umumnya penggolongan tepung terigu berdasarkan kandungan proteinnya. Biasanya jenis yang tersedia di pasar memiliki kandungan protein berkisar antara 8% - 9%, 10.5% - 11.5 % dan 12 % - 14 %.

Di dalam tepung terigu terdapat Gluten , yang secara khas membedakan tepung terigu dengan tepung tepung lainnya. Gluten adalah suatu senyawa pada tepung terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang diperlukan dalam pembuatan roti agar dapat mengembang dengan baik, yang dapat menentukan kekenyalan mie serta berperan dalam pembuatan kulit martabak telur supaya tidak mudah robek.

Umumnya kandungan gluten menentukan kadar protein tepung terigu, semakin tinggi kadar gluten, semakin tinggi kadar protein tepung terigu tersebut. Kadar gluten pada tepung terigu, yang menentukan kualitas pembuatan suatu makanan, sangat tergantung dari jenis gandumnya.

Dalam pembuatan makanan, hal yang harus diperhatikan ialah ketepatan penggunaan jenis tepung terigu. Tepung terigu berprotein 12 %-14 % ideal untuk pembuatan roti dan mie, 10.5 %-11.5 % untuk biskuit, pastry/pie dan donat. Sedangkan untuk gorengan, cake dan wafer gunakan yang berprotein 8%-9%. Jadi suatu tepung terigu belum tentu sesuai dengan semua makanan.

Kualitas tepung terigu dipengaruhi juga oleh moisture (kadar air), ash (kadar abu), dan beberapa parameter fisik lainnya, seperti water absorption, development time, stability, dan lain-lain.

Moisture adalah jumlah kadar air pada tepung terigu yang mempengaruhi kualitas tepung. Bila jumlah moisture melebihi standar maksimum maka memungkinkan terjadinya penurunan daya simpan tepung terigu karena akan semakin cepat rusak, berjamur dan bau apek.

Ash adalah kadar abu yang ada pada tepung terigu yang mempengaruhi proses dan hasil akhir produk antara lain warna produk (warna crumb pada roti, warna mie) dan tingkat kestabilan adonan. Semakin tinggi kadar ash semakin buruk kualitas tepung. Sebaliknya semakin rendah kadar ash semakin baik kualitas tepung. Hal ini tidak berhubungan dengan jumlah dan kualitas protein.

Kemampuan tepung terigu menyerap air disebut Water Absorption. Kemampuan daya serap air pada tepung terigu berkurang bila kadar air dalam tepung (moisture) terlalu tinggi atau tempat penyimpanan yang lembab. Water Absorption sangat bergantung dari produk yang akan dihasilkan. Dalam pembuatan roti umumnya diperlukan water absorption yang lebih tinggi dari pada pembuatan mie dan biskuit.

Kecepatan tepung terigu dalam pencapaian keadaan develop (kalis) disebut developing time. Bila waktu pengadukan kurang disebut under mixing yang berakibat volume tidak maksimal, serat/remah roti kasar, roti terlalu kenyal, aroma roti asam, roti cepat keras, permukaan kulit roti pecah dan tebal. Sedangkan bila kelebihan pengadukan disebut over mixing yang berakibat volume roti melebar/datar, roti kurang mengembang, serat/remah roti kasar, warna kulit roti pucat, permukaan roti mengecil, permukaan kulit roti banyak gelembung dan roti tidak kenyal.

Proses terakhir adalah stability yaitu kemampuan tepung terigu untuk menahan stabilitas adonan agar tetap sempurna meskipun telah melewati waktu develop (kalis). Stabilitas tepung pada adonan dipengaruhi beberapa hal antara lain jumlah protein, kualitas protein dan zat additive/tambahan. (*)

membuat kue bolu gulung lembut

Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut

 - Hallo sobat , kali ini mayaa  ingin berbagi informasi membuat Kue Bolu Gulung Lembut . Kue bolu banyak di gandrungi orang indonesia , karena rasa yang bermacam dan mudah di buat . Kue Bolu Banyak Rasanya namun kali ini alliysa ingin berbagi Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut , namun tak hanya itu selanjuta alliysa ingin berbagi bermacam resep dan cara kue Bolu .

Berikut Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut :

Resep Kue Bolu Gulung Lembut :
Tepung terigu 100 gr
• Gula pasir halus 150 gr
• Vermipan 1 sdt
• Telor 3 butir
• Ovalet 1 sdt
• Baking powder 1 sdt
• Vanili ½ sdt
• Rhum 1 sdt
• Susu kental manis 2 sdt
• Garam secukupnya
• Selai (rasa sesuai selera), siap beli secukupnya

Langkah - langkah cara membuat Kue Bolu Gulung Lembut :

1. Telur, gula, vermipan, ovalet, baking powder, dikocok sampai mengembang.
2. Tuang susu kental manis dan rhum, teruskan mengaduk (pakai mixer) hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit diaduk kembali supaya tepung merata (pelan-pelan).
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarine dan tepung terigu.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang.
6. Olesi selai pada atas adonan roti.
7. Angkat, gulung selagi masih panas.

Itulah Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut Semoga bermanfaat bagi teman semua .

4 sehat 5 Sempurna

MAKANAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

---

Makanan yang dikatakan 4 sehat 5 sempurna adalah makanan yang mengandung karbohidrat , protein , vitamin . Paling tidak , dalam sehari kita perlu memperhatikan makanan yang mengandung  makanan 4 sehat 5 sempurna itu. Contoh makanannya bisa seperti nasi , sayuran , daging/ikan , buah2an , dan kalau mau bisa ditambahkan dengan susu . Diusahakan juga pengolahan sayur jangan terlalu lama supaya tidak menghilangkan kadar vitaminnya.
Kalau kita bisa mempraktekkan pola makan 4 sehat 5 sempurna , yakin bisa memperoleh kondisi badan yang sehat . Tapi memang perlu diimbangkan dengan olahraga dan minum air putih yang banyak .

Makanan Bergizi
Makanan bergizi adalah makanan konsumsi yang mengandung 3 guna (triguna) :
1.Sebagai sumber tenaga (makanan pokok)
2.Sebagai zat pengatur
3.Sebagai zat pembangun


Jadwal makan
Jadwal makan harus teratur, lebih baik makan dalam jumlah yang sedikit tapi sering dan teratur daripada makan dalam porsi banyak tapi tidak teratur.
Sedangkan Direktorat Gizi Masyarakat Republik Indonesia mengeluarkan Pedoman Umum Gizi Seimbang sebagai berikut :
1.Makanlah aneka ragam makanan
2.Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
3.Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi
4.Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kebutuhan energi
5.Gunakan garam beryodium
6.Makanlah makanan sumber zat besi
7.Berikan ASI saja kepada bayi sampai umur empat bulan
8.Biasakan makan pagi
9.Minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya
10.Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur
11.Hindari minum minuman beralkohol
12.Bacalah label pada makanan yang dikemas.

membuat kue bolu

Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut 

 - Hallo sobat , kali ini mayya ingin berbagi informasi membuat Kue Bolu Gulung Lembut . Kue bolu banyak di gandrungi orang indonesia , karena rasa yang bermacam dan mudah di buat . Kue Bolu Banyak Rasanya namun kali ini alliysa ingin berbagi Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut , namun tak hanya itu selanjuta alliysa ingin berbagi bermacam resep dan cara kue Bolu .

Berikut Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut :

Resep Kue Bolu Gulung Lembut :
Tepung terigu 100 gr
• Gula pasir halus 150 gr
• Vermipan 1 sdt
• Telor 3 butir
• Ovalet 1 sdt
• Baking powder 1 sdt
• Vanili ½ sdt
• Rhum 1 sdt
• Susu kental manis 2 sdt
• Garam secukupnya
• Selai (rasa sesuai selera), siap beli secukupnya

Langkah - langkah cara membuat Kue Bolu Gulung Lembut :

1. Telur, gula, vermipan, ovalet, baking powder, dikocok sampai mengembang.
2. Tuang susu kental manis dan rhum, teruskan mengaduk (pakai mixer) hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit diaduk kembali supaya tepung merata (pelan-pelan).
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarine dan tepung terigu.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang.
6. Olesi selai pada atas adonan roti.
7. Angkat, gulung selagi masih panas.

Itulah Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Lembut Semoga bermanfaat bagi teman semua .